[Utha]

Итак, сегодня явно был день сюрпризов и ваших капризов открытий.

Во-первых, холодный воздух похож на жидкий азот. Ну, то есть, не похож. В общем дело было так: проснулась я еще до рассвета и тихо, как слон, шлепая босыми ногами по линолеуму, поплелась на кухню за живительным кофием. Пока чайник мучительно долго грелся, я пялилась в окно и судорожно пыталась вспомнить: сняла ли я стирку? Параллельно соображая насколько сейчас холодно и смогу ли я обойтись пуховиком, в виде защитного костюма, при священном походе на балкон или все же стоит одеться как на полярную экспедицию. Тем временем, чайник закипел и засвистел так, будто бы я на кухне режу свинку, а не кипячу воду, так что от созерцания зимнего ада мне пришлось отвлечься. Ах да, чисто рефлекторно, как только это изобретения сотоны засвистело, я открыла оконную форточку. Ну типа пар оседает на потолке и все такое прочее, а вот если открыть окошко, то бла-бла-бла.
Собственно, размешиваю сахар в чашке, как вдруг боковым зрением вижу - ПОЛЗЕТ! Нет - ЛЕЗЕТ! Нет - ЛЬЕТСЯ! Белая дымка льется из форточки в мою уютную кухню! Как жидкий азот! Холи щит! Не, я, конечно, понимаю, что это всего лишь холодный воздух и все такое, но! НО! Мне, еще сонной, привиделся жидкий азот + еще и холодом так потянуло, будто сам Генерал Мороз пришел проверить "тепло ль тебе, девица?", тьфу, то есть проверить мою способность к выживаемости в холодной среде и без носков. Бррр...

Во-вторых, говяжью печень намного удобнее нарезать (для котиков-собачек) когда она заморожена. Режется так приятно, без особых усилий и разбрызгивания противной жижи вокруг, запаха мерзкого нет - кррасота! А еще цвет такой насыщенный. И по виду напоминает нечто среднее между бастурмой и оленьей строганиной. Интересно, какой вкус у оленины? А у строганины? Не важно. Меня больше интересует: это на меня так повлиял просмотр (залпом) первого сезона "Декстера", что я рассмотрела красоту в говяжьей печени или я совсем поехавшая?

В-третьих, и это не открытие, а скорее окончательное убеждение в том, что я ненавижу возиться с рыбой. Мне нравится ее чистить от чешуи, вынимать требуху, но готовить (жарить, парить, купать в шампанском и водить в театр) - нет, нет, нет! Да и не получается у меня так, что бы и вкусно, и пахло приятно. Ииии... это не важно, т.к. рыбу я ем редко и в основном соленую. Потому что ею можно эффектно постучать по столу. Как волк из "Ну, погоди!" :3

В-четвертых, и в последних, коты облюбовали мой пуховик. Вернее, спят на нем по очереди. Я, собственно, и не против - они нагревают его лучше любого обогревателя, так что выводить собак (по такой-то адской холодине!111) не так холодно, как могло бы быть. Коты, оказывается, полезные с:

Вот, как-то так.

@темы: slice of life, "важная" информация

Comments

[loiso_]

Utha, на счет оленины - только гурман отличит ее от конины (понимаю, что описание расплывчатое, но всеже конину люди пробовали чаще, вдруг ты не исключение)))
а строганина... ну смотря какая. я пробовал из рыбы - и это очень вкусно (конечно о рыбы зависит, не каждую можно. Но на пример сиг вполне даже). Описать вкус - это не очень реально) проще попробовать) но наверное можно сравнить с соленым не жирным салом из рыбы вот сейчас похоже вообще запутал))

[Utha]

marader, ох, сколько всего нового вы мне открыли! Ничего из этого я еще не пробовала, но теперь буду выискивать где-нибудь все эти вкусняшки

[loiso_]

Utha, лучше сразу на ты)
Оленину реально найти вяленую, но это не то. Где ее купить в городе - я даже не представляю) да и особого смысла нет, она еще жестче чем говядина - на любителя. Хотя вкусная.
А вот строганину советую) есть несколько рецептов) могу поделится если интересно. Один - адаптированный под городского жителя, другие два (хотя по сути это один) - с крайнего севера

[Utha]

marader, ладушки с:
У нас олени вообще не водятся (только в заповедниках), так что оленина - это из области фантастики. Но я все равно верю и надеюсь)
Конечно интересно! Я обожаю рецепты, даже если не готовлю по ним)

[loiso_]

Utha, для строганины подойдет не любая рыба и в этом вся сложность.
Традиционно предпочитают нельма, муксун, омуль, чир, на крайний случай берут тайменя. Нельма это фаворит - уж очень вкусная рыба. Но это все рыба северная и речная, а в магазины завозят местную и морскую.
На самом деле все достаточно просто и я не думаю, что в этой рыбе есть что-то особенное. На строганину нужна в меру жирная рыба (щука, сазан, судак не подходят, хотя сазан вроде и жирноватый) и конечно из тех, что не болеют. По этому хорошо подходят все сиговые (к сожалению не знаю что из них где водится), ну и конечно лососевые. Но боюсь сам лосось подходит не очень, т.к. он уже сильно жирный, но некоторым нравится когда рыба пожирнее, так что это более чем допустимо.

Так, рыбу выбрали. Теперь можно и рецепты
1. Адаптированный.
Многие называют этот рецепт "сибирский" но я чет совсем не уверен что это правда. Хотя там знают этот рецепт и используют.
рецепт достаточно прост. разделать рыбу, убрасть как можно больше костей, порубить рыбу мелкими кубиками. В Миску налить уксуса (3-5%, можно яблочного) сколько лить? ну на рыбу около 1,5 кг пол стакана достаточно. Взять 2 луковицы ( на ту же рыбу) и не крупно нарезать. Добавить соль (ну тут на вкус), перец (черного лучше побольше и совсем немного красного). Все перемешать и поставить в холодильник под гнет на 1-2 часа. Снова перемешать, лучше переложить на что-то плоское и на 2-3 часа в морозилку. Как застыло - можно есть. Кусочки обычно отделяются просто, но можно и окалывать. Не беда
2. Настоящий, северный.
Рыба не должна быть заморожена. Нужна или свежая или охлажденная. Вообще зоморозка не очень хорошо влияет на качество рыбы, и лучше к ней прибегать только 1 раз И так, рыба потрошится, по правильному - не чистится, но обычно таки чистят (иначе потом ее чистить хоть и удобно но как-то странно). Выпрямляют, плотно заворачивают в пакет и убирают в морозилку на 10-20 часов. Замерзать она должна в состоянии полена иначе нарезать потом будет неудобно.

Перед едой. Готовят макало - соль и перец смешивают в равных пропорциях. Обычно это по 1 чайной ложки одного и другого. Достают рыбу и начинают нарезать. много не нарезают и сразу убирают обратно (если не всю нарезали конечно) - не стоит лишний раз ее размораживать.
Есть небольшие хитрости с тем, как ее нарезать. Но на самом деле не важно. Главное чтобы ломтики были не толстые (но и просвечиваться они не долны. 0,5-1см в самый раз).
ну и собственно как едят - берут кусок, макают, извиняюсь, в макало и в рот.

вот поговорили о строганине, и я целый день думал только о ней, всех вокруг достал своим нытьем, что хочется. Уж очень она мне нравится вчера обежал все магазины пока нашел сига и сегодня завтракал ей вроде немного отпустило)

[Utha]

marader, охх, даже рецепты выглядят вкусно. Блин, пойду колбаску грустно пожую)